domingo, 31 de mayo de 2015

Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

Cuando llega el calor las sopas y cremas frías son una opción muy apetecibles y entre ellas el gazpacho es una opción siempre ganadora. En los últimos años además del gazpacho clásico a base de hortalizas se han popularizado los gazpachos que incluyen fruta, como este gazpacho de fresas, una opción muy refrescante para aprovechar las últimas fresas de la temporada.

domingo, 24 de mayo de 2015

Galletas del pulgar con mermelada (Thumbprint cookies)

Thumbprint cookies

Las Thumbprint cookies, que yo he traducido como galletas del pulgar con mermelada son una pastas de mantequilla con forma redondeada y un hoyito en el centro que se rellena de mermelada. Tradicionalmente el hueco para la mermelada se hacía empleando la yema del pulgar, de donde viene el nombre, ya que thumbprint es la huella del pulgar, que quedaría estampada en el hueco.

Son unas galletas con muchas mantequillas, lo que siempre equivale a galletas muy, muy ricas. Una versión mas de la galleta de mantequilla con mermelada, pastas delicadas y deliciosas para acompañar un buen café. Los americanos denominan a este clase de masas como tipo hortbread. Son masas con textura suelta y arenosa y sobre todo mucha mantequilla, con parecido a las hortbread, las famosas pastas escocesas de mantequilla.

domingo, 17 de mayo de 2015

Tartaletas de manzana con masa filo

Tartaletas de manzana con masa filo

Uso con mucha frecuencia manzanas en las recetas de repostería, como puede comprobarse fácilmente en el blog. Es una fruta que me encanta y me parece que con ellas se logran unas tartas tartas y bizcochos de lo más variados y ricos. Combinada con pasta filo da lugar a tartas y tartaletas muy ligeras y sencillas de preparar, como estas tartaletas de manzana con masa filo. Son deliciosas en cualquier ocasión, pero me parece especialmente adecuadas después de una comida copiosa, ya que son muy ligeras, o cuando queremos preparar un postre sencillo pero resultón.

domingo, 10 de mayo de 2015

Profiteroles - Lionesas - Bocaditos de nata (Pasta choux)

Profiteroles - Lionesas - Bocaditos de nata (Pasta choux)

Los profiteroles, lioneas, petit choux o simplemente bocaditos de nata son pequeños pastelitos individuales de forma redonda elaborados con pasta choux y rellenos de nata montada, que se suelen decorar con chocolate fundido o simplemente azúcar glass. Son una de las preparaciones más clásicas que se preparan con la versátil pasta choux. Son unos pastelitos muy elegantes y ricos que suelen gustar a todo el mundo. Aunque parece una receta muy sofisticada en casa podemos preparar con facilidad unos profiteroles deliciosos.

domingo, 3 de mayo de 2015

Mousse de fresa

Mousse de fresa

Una mousse es una preparación con una textura ligera y esponjosa que se obtiene introduciendo aire en la mezcla, generalmente a través de la utilización de claras o nata montada. Entre las mousses dulces las más habituales son las de chocolate o frutas. Aprovechando que la primavera es tiempo de fresas (o de fresones más bien) es un buen momento para preparar esta mousse de fresa. Es un postre ligero y nada empalagoso, muy fresco gracias a la abundancia de la fruta, muy colorido y con una textura muy delicada.