domingo, 20 de diciembre de 2015

Marquesas

Marquesas

Las marquesas son unos bizcochitos de almendra típicos de las fechas navideñas. Suelen tener forma cuadrada, con la superficie cubierta de azúcar glass y se presentan en cápsulas de papel rizado, como si fueran pequeñas magdalenas cuadradas. Son unos bizcochos suaves, ligeros y esponjosos, con el delicioso sabor de la almendra y el limón. Además son muy sencillos de preparar en casa, para que podamos disfrutar de este delicioso bocado todo el año.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Espirales de higo

Espirales de higo

Estas espirales de higo son unas pastas deliciosas para cualquier época del año, pero la presencia de los higos les da cierto aire navideño muy adecuado en esta época. A mí me gustan mucho todo tipo de frutas secas y empleo durante todo el años pasas, ciruelas pasas o higos, ya sea formando parte de los ingredientes de la receta o simplemente como picoteo, pero es cierto que es en esta época cuando están más presentes en el supermercado, o al menos más visibles.

Las pastas están formadas por un rectángulo de masa sablé que se cubre con una capa de crema de higos secos y se enrolla hasta formar un cilindro. Al cortar rebanadas de masa se forman galletas redondas en las que el contraste de colores entre la masa y la crema de higos forma unas vistosas espirales.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Cordon bleu

Cordon bleu

Cuando oímos hablar de cordon bleu lo primero que nos viene normalmente a la cabeza es la prestigiosa escuela de cocina, popularizada los últimos años por un famoso concurso de cocina. Pero además de la famosa escuela este término designa también una preparación culinaria, en concreto se refiere a unos filetes de carne rellenos, normalmente de jamón y queso, que se empanan y se fríen. Un término sofisticado y no muy común para designar un plato popular, sencillo de preparar y muy agradecido.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Amaretti

Amaretti

Los amaretti (en singular amaretto) son unas pastas italianas elaboradas con almendra, mucha almendra. Su nombre procede de la palabra amaro, amargo, ya que es habitual añadir un poco de almendra amarga a la masa. Los amaretti más famosos son los amaretti di Saronno, una localidad de Lombardía, que se caracterizan por su forma redondeada y su surperficie craquelada y cubierta de azúcar glass. Son unas pastas de corteza crujiente e interior más blandito. A mí me parecen unas galletas deliciosas. Su sabor me recuerda mucho al turrón de Alicante, el duro, lo que no es nada extraño teniendo en cuenta que la almendra es el ingrediente estrella de los dos productos.