jueves, 27 de octubre de 2016

Chutney de mango

Chutney de mango

El término chutney (del término Sindhi chatney o chatni) designa a un conjunto de salsas, normalmente muy especiadas, típico de la cocina hindú. Posteriormente la cocina anglo-hindú tomó este mismo nombre para denominar a otras salsas también muy especiadas y son las que generalmente asociamos en occidente con el concepto de chutney: una especie de mermelada agridulce de frutas y verduras cocidas en azúcar y vinagre con muchas especias que se emplea para acompañar todo tipo de carnes, fiambres y quesos, y que también puede usarse simplemente sobre unas tostadas. Pueden elaborarse con todo tipo de frutas y verduras, siendo uno de los más populares el chutney de mango. Desde finales de septiembre es fácil encontrar mango nacional con un precio inmejorable en el supermercado, así que es un buen momento para hacer una buena provisión de chutney que nos dure una larga temporada.

domingo, 16 de octubre de 2016

Pan de sésamo y aceitunas negras

Pan de sésamo y aceitunas negras

Hoy 16 de octubre, como cada año desde 2006, se celebra el Día Mundial del Pan, y aunque lo cierto es que este año no he horneado demasiado pan este evento que une a los panaderos caseros de todo el mundo es una fecha perfecta para retomar esta gratificante actividad. El anuncio del evento en español se puede encontrar en Hecho en mi cocina.

wbd2016

Para participar en este evento he escogido este pan de sésamo y aceitunas negras basado en el que publicó hace ya bastante tiempo Dan Lepard en la página que semanalmente escribía en el periódico The Guardian. Podéis ver la receta original en inglés aquí. No se me ocurre nada mejor que una receta del gran Lepard, que tanto ha hecho por la difusión del pan casero, para celebrar esta fiesta del pan.

miércoles, 12 de octubre de 2016

Ópera

Ópera

La tarta Ópera es un clásico de la repostería francesa. La tarta está formada por tres capas de bizcocho de almendra bañadas en almíbar de café y rellenas de ganaché de chocolate y crema de mantequilla al café, coronado todo ello por un glaseado de chocolate. En total 10 capas que no debería sobrepasar los 4 centímetros de altura. La tarta debe su nombre a que sus tonos marrones de café y chocolate y la forma rectangular en la que habitualmente se cortan las porciones recuerdan al edificio del palacio de la ópera Granier de París. Una tarta sofisticada y deliciosa que preparamos hace unas semanas para celebrar conjuntamente el aniversario del blog (4 añitos ya) y el cumpleaños de mi hermana.