lunes, 24 de abril de 2017

Gelatina de fresas

Gelatina de fresas

Recuerdo que la primera vez que vi la gelatina de frutos rojos en Postres, de Michel Roux, que es el origen de esta gelatina de fresas me enamoré totalmente de la receta. La idea era tan sencilla, tan simple y tan atractiva visualmente con ese intenso color rojo traslúcido que me cautivó totalmente. La receta no puede ser más simple, fresas troceadas (frutos rojos en el caso de la receta original) cocidas brevemente en un almíbar, hechas puré y solidificadas con gelatina. Un postres estupendo con fruta natural y un sabor riquísimo, fresas comidas a cucharadas. Y con un puntito casi de chuchería para niños que lo hace muy divertido. Me parece un postre estupendo para cualquier día, pero en primavera me encanta para servirlo después de una comida pesada o cuando sé que los comensales no son muy golosos, porque es un postre que no empalaga lo más mínimo.

viernes, 14 de abril de 2017

Croquetas de bacalao

Croquetas de bacalao

Me encantan las croquetas con cualquier relleno. Bueno, yo diría que me gustan incluso sin ningún relleno, sólo con la bechamel, siempre que sea una buena bechamel, suave y cremosa. Para estos días de Semana Santa, época por antonomasia del bacalao, una buena opción son unas croquetas de bacalao.

domingo, 9 de abril de 2017

Trifle de fresas

Trifle de fresas

El término trifle se emplea en inglés para designar a algo pequeño, de escaso valor, una bagatela o nimiedad. Y también se emplea para denominar un postre formado por bizcocho mojado en vinos dulces y fruta troceada, cubierto todo ello con crema pastelera y nata montada. Es también muy habitual incorporar gelatina junto con la fruta. Lógicamente este segundo significado es el que nos interesa en un blog de cocina. El trifle es un postre sencillo, con ingredientes que tenemos a mano y técnicas de cocina básicas, pero bueno y resultón, reconfortante, de esos de los que no te cansas nunca quizá por lo sencillos que son. Un clásico de la cocina británica que a pesar del nombre no es ninguna bagatela. Se puede preparar con cualquier fruta, pero en primavera nos decantamos por este trifle de fresas que además de bueno (me encantan todos los postres con fresas y fresones) queda bonito por el contraste de color.

domingo, 2 de abril de 2017

Pan de coco

Pan de coco

Hace unos días estaba yo buscando una receta con la que aprovechar la leche de coco que había quedado de preparar este curry de pollo (normalmente la solución es preparar otro curry de pollo) cuando casualmente apareció en mi pantalla este pan de coco (coconut bread) de Smitten kitchen, un blog de cocina neoyorquino que me gusta mucho. La receta es de hace 4 años, de marzo del 2013, pero como Deb suele indicar en cada entrada qué recetas se publicaron en las misma fechas en años anteriores casualmente ha aparecido mencionada en las entradas de estas semanas pasadas. Toda una suerte para mí. La receta original no llevaba leche de coco, únicamente coco rallado, pero pensé que podría utilizarla para sustituir parte de la leche de la receta, y la verdad es que ha funcionado bien. El coco no ha sido nunca de mis sabores preferidos, pero este bizcocho ha sido una muy grata sorpresa. El sabor del coco es muy sutil, en parte debido a la generosa cantidad de canela que lleva, se nota pero no se apodera del bizcocho. Su presencia se nota mucho más en la textura, muy fresca y crujiente con el coco rallado que se nota perfectamente al morder. Un bizcocho, o pan, como más os guste, muy recomendable, con buena precencia por la altura que coge en el horno y la vistosa greña que se forma y que además se conserva muy bien gracias a la humedad que aporta el coco rallado.