martes, 16 de mayo de 2017

Brazo de gitano de crema

Brazo de gitano de crema

El brazo de gitano es una preparación de la repostería clásica que nunca pasa de moda. Básicamente consiste en una plancha de bizcocho (genovés o de soletilla por lo general) sobre la que se coloca un relleno y que después se enrolla hasta formar un cilindro alargado. Es una tarta que no pasa nunca de moda por su gran versatilidad. Puede rellenarse con multitud de preparaciones (cremas pastelera, nata, trufa, mermeladas), el formato alargado resulta comodísimo para partir y servir y tiene una presentación bonita, sobre todo si el relleno y el bizcocho contrastan en color. Vamos, un formato de tarta estupendo. Para mí además el brazo de gitano guarda muy buenos recuerdos. El primero que comí, o al menos el primero que recuerdo, fue en el convite de mi primera comunión, y hay fechas que no se olvidan. De entre todas las variedades posibles uno de mis preferidos es el brazo de gitano de crema.

lunes, 8 de mayo de 2017

Risotto de espárragos verdes y langostinos

Risotto de espárragos verdes y langostinos

El arroz es junto con la pasta de los ingredientes más versátiles en cocina. Admite múltiples preparaciones y pega bien con casi cualquier alimento: carne, pescados y mariscos, verduras. Incluso platos dulces como el arroz con leche, que siempre digo que es de mis postres favoritos. Ahora en primavera que los espárragos verdes son muy abundantes lo hemos empleado para preparar este risotto de espárragos verdes y langostinos.

lunes, 1 de mayo de 2017

Brownie de chocolate

Brownie de chocolate

El brownie de chocolate, con nueces, por supuesto, fue una de las primeras recetas que publiqué cuando comencé el blog allá por el 2012. Cuando miro ahora las fotos de aquel primer brownie me parecen bastante malas. Bueno, la verdad es que la mayoría de las fotos del principio son bastante malas, no sólo estas, creo que he mejorado bastantes en estos cuatro años y medio, o al menos eso espero. En el caso del brownie además de las fotos no muy estilosas tiene una forma extraña. Durante mucho tiempo los estuve solía prepararlos en un molde de cake, en vez de hacerlos extendidos en una fuente o molde cuadrado de bizcocho, que es lo normal, con lo que más que un brownie parece un bizcocho con cocholate (mucho chocolate) y nueces. Un resultado un poco raro. Así que con la excusa de que en los últimos años he ido modificando un poco la receta de browine he aprovechado para hacerle una nueva sesión de foto y publicar un nuevo browine, esta vez con pinta de brownie de verdad. Un bizcocho tan rico y sencillo no estorba nunca en ningún recetario, aunque aparezca por partida doble.