domingo, 15 de enero de 2017

Clafoutis de uvas

Clafoutis de uvas

Todo menú que es precie debe incluir un buen postre, de modo que Pyrex como parte del reto nos propuso preparar un postre. ¿Condiciones? Teníamos que elaborarlo empleando el molde desmontable de 26 centímetros y entre sus ingredientes debía incluirse la uvas.

Molde desmontable Pyrex

Mi primera idea al ver la propuesta fue preparar algún tipo de bizcocho de uva, pero entonces alguien hizo la gran pregunta: ¿No se puede preparar con uvas la tarta esa tan rica que haces con cerezas?. ¿Una clafoutis?, pensé yo. Pues la verdad es que era muy buena idea. Para este tipo de tartas con masas muy líquidas prefiero usar platos de tarta, ya que los moldes desmontables a veces gotean un poco (nada que no se solucione tras los primeros minutos de horno), pero la idea de preparar una clafoutis de uvas para el reto sonaba tan, tan bien que ya no pude resistirme a ella. Y no nos defraudó, la verdad, una tarta buenísima, ligera y muy fresca por la gran presencia de fruta.

Clafoutis de uvas

Hablando con propiedad la tarta sería una flaugnarde en vez de una clafoutis, ya que la denominación clafoutis se aplica sólo a la tarta preparada con cerezas negras (con hueso), mientras que para las preparadas con otras frutas (como esta flaugnarde de manzana), se emplea el término flaunagde, pero la forma de las uvas, redonditas y pequeñas, es tan similar a las cerezas que al final se quedó con clafoutis.

Esta tarta puede prepararse también en un plato de tarta del mismo tamaño, como se ve en las imágenes de la clafoutis de cerezas y la flaugnarde de manzana. El plato por cierto también es de Pyrex.

Uvas

Ingredientes
  • Medio kilo de uva blanca.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 100 gramos de harina.
  • 60 gramos de mantequilla.
  • 250 ml. de leche.
  • 2 cucharadas soperas de kirch, ron o cualquier otro licor (opcional).
  • Mantequilla para el molde.

Clafoutis de uvas
Preparación

Lavar las uvas. Separar las uvas del racimo y ponerlas en un bol. Añadir el kirch o el licor que se use y la mitad del azúcar. Remover bien y dejar macerar durante al menos media hora, moviéndolas un poco de vez en cuando.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Fundir la mantequilla, teniendo cuidado de que no se queme. Se hace muy bien en el micro a media potencia programando tiempos cortitos hasta que veamos que está toda derretida. Dejar enfriar.

Poner en un bol los huevos y batirlos como para tortilla.

Añadir la harina y remover bien. Incorporar el azúcar, la mantequilla derretida y enfriada y finalmente la leche, batiendo hasta que se mezcle bien. Quedará una masa bastante líquida, como la de las crêpes.

Untar con mantequilla el fondo y las paredes del molde que vayamos a usar.

Distribuir las uvas en el fondo del molde. Lo ideal es dejar el borde libre todo alrededor y que queden en una sola capa, pero si no son muy grandes nos sobrarán uva, así que las distribuimos simplemente tratando de que no haya uvas que sobresalgan mucho. Si queda algo de azúcar de la maceración en el bol añadirla a la masa y mezclar bien.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Verter la masa sobre las uvas.

Mientras preparamos la masa precalentar el horno a 190 grados.

Poner el molde en la parte central del horno. Si usamos un molde de bizcocho desmoldable es mejor colocarlo sobre la bandeja por si se filtra algo de masa.

Hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté cuajada. Pinchar la masa con un palillo para comprobar si ya está hecha.

Clafoutis de uvas - Preparacion

Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Clafoutis de uvas

Yo no suelo desmoldar este tipo de tartas, me parece demasiado frágil para pasarla a un plato. En este caso lo que hice fue ponerla sobre la base del molde desmontable en un molde de servir, teniendo cuidado luego al cortar de no arrastra el cuchillo sobre la base para no rallarla.

Clafoutis de uvas

sábado, 14 de enero de 2017

Roti de pollo

Roti de pollo

Hace unos meses los amigos de Pyrex nos propusieron un reto. En cada uno de ellos participarían dos blogs, que debían cocinar dos platos (un plato principal salado y un postre) empleando para ellos diversos productos de Pyrex. Este mes participo yo en el duelo ¿Quién está al otro lado? Carmen Ordiz, de G de Gastronomía, fantástico blog que os animo a visitar.

La primera parte del reto ha consistido en preparar un plato, frío o caliente, con la fuente de 39x25. Vamos, la clásica, la de toda la vida. Yo he preparado una receta caliente. La verdad es que me encanta la combinación fuente de Pyrex y horno.

Roti de pollo

Después de pensarlo un poco decidí preparar un roti de pollo para la ocasión.

El roti es una especie de rollo de carne de pollo relleno, generalmente de carne picada con otros ingredientes, jamón y queso, etc. No es un pollo relleno, ya que no se rellena el pollo entero, sino algunas partes de él, como la pechuga, fileteada y extendida. Me parece una receta rica, fácil de preparar y con buen resultado en la mesa. Es cómoda de comer y al no tener huesos y con lo blandito que está el relleno no suelen protestar ni los más tiquismiquis.

viernes, 23 de diciembre de 2016

Estonian Kringel

Kringel estonian

El Estonian kringel o kringel estonio es un pan abriochado con forma de corona trenzada típico de los países escandinavos que se suele rellenar de canela, pasas y nueces,. Uno de los elementos más característicos de este pan es su bonita forma trenzada, que resulta espectacular. La primera vez que lo ves impacta, por lo curiosa y bonita que es. Pero lo mejor de todo es que a pesar de lo llamativo que es un pan sencillísimo de formar, si os fijais en las fotos del paso a paso casi no requiere ni explicaciones.

El kringel (también lo he visto escrito como (kringle)s un pan festivo, propio de celebraciones y cumpleaños. No es un pan específicamente para Navidad, pero a mí su forma siempre me ha parecido muy navideña, me recuerda a las coronas de Adviento.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Salsa bechamel

Salsa bechamel

La salsa bechamel, también llamada salsa blanca, es para mí la reina de las salsas. No en vano Escoffier la consideró una de las cinco salsas madre de la cocina. Una receta básica e imprescindible que todo cocinillas debería dominar. Esta fantástica salsa es la base de unas buenas croquetas, imprescindible para unos buenos canelones o lasaña y es capaz de convertir la verdura más sosa es un plato apetecible. Es además la base con la que se elaboran numerosas salsas. Vamos, un comodín que aparecerá con frecuencia en nuestras recetas. En el blog han aparecido varias veces las indicaciones para elaborar bechamel en recetas que la emplean, pero creo que ya iba siendo hora de que la reina de las salsas tuviera su propia entrada.

domingo, 27 de noviembre de 2016

Rosas de mantequilla con chocolate

Rosas de mantequilla con chocolate

Poco más se puede pedir de unas galletas cuando además de estar buenísimas son tan bonitas y elegantes como estas rosas de mantequilla chocolate

martes, 15 de noviembre de 2016

Canelones Rossini

Canelones Rossini

El músico italiano Giovacchino Antonio Rossini además de un gran compositor autor de óperas tan importantes como El barbero de Sevilla fue un gran gastrónomo y aficionado a la alta cocina. Acostumbraba a dar espléndidas cenas en su casa de París, a las que acudía lo más granado de la sociedad parisina. Además de preparar elaboradas y exquisitas recetas trabajó en la creación una máquina para elaborar los macarrones perfectos, que cuentan las crónica que rellenaba de foie con ayuda de una jeringuilla. Se considera el perfeccionador de los canelones y en su honor recibieron su nombre varias recetas, entre ellas los Canelones Rossini o Cannelloni alla Rossini

domingo, 6 de noviembre de 2016

Flan de queso

Flan de queso

El flan de huevo es uno de mis postres favoritos. Me parece una auténtica delicia y es muy sencillo y rápido de preparar. Además es un postre muy versátil y partir de la receta del flan de huevo clásico se pueden preparar numerosas variantes que nos permitirán disfrutar de un buen número de flanes distintos: de castañas, naranja, chocolate o este flan de queso que os presento hoy.