martes, 21 de julio de 2015

Vasitos de crema de chocolate con gelatina de café

Vasitos de crema de chocolate con gelatina de café

La combinación de chocolate y café en un postre es una apuesta que siempre triunfa. Una mezcla equilibrada y deliciosa que funciona muy bien especialmente en postres para "adultos". Un buen ejemplo son estos vasitos de crema de chocolate con gelatina de café, inspirados en la receta que aparece en La enciclopedia del chocolate, un libro muy recomendable para todos los chocolateros, dan ganas de lamer las fotos. El postre está formado por una crema de chocolate muy suave cubierta por una capa de gelatina de café muy fresca, que es casi como comernos un café a cucharadas. Además de rico queda muy elegante con los dos tonos marrón del chocolate y el café haciendo contraste.

domingo, 5 de julio de 2015

Tarta de limón - Lemon meringue pie

Tarta de limón - Lemon meringue pie

La tarta de limón (lemon meringue pie) es todo un clásico de la repostería con más de dos siglos de antigüedad. Una tarta muy fresca y elegante, con un contraste delicioso entre una crema de limón con un toque ligeramente ácido y la cobertura de merengue dulce y esponjosa.

jueves, 2 de julio de 2015

Aceite de ajo y perejil

Aceite de ajo y perejil

Suelo tener siempre en la nevera un biberón con aceite de ajo y perejil. Es muy cómodo tenerlo siempre a mano para aderezar rápidamente unos filetes o unas verduras preparadas a la plancha o al horno. Muchas veces por ejemplo al preparar un filete de pechuga a la plancha me apetece alegrarlo un poco añadirle una majada de ajo y perejil, pero al verdad es que a veces da pereza ponerse a sacar el mortero, sobre todo si vamos a preparar poca cantidad de comida o si tenemos prisa. Teniéndolo preparado en la nevera podemos usarlo en cualquier momento. Se puede utilizar para cocinar, poniéndolo en la plancha o sartén en vez del aceite normal o emplearlo en crudo para aderezar cualquier alimento después de cocinarlo. Yo lo uso habitualmente con carne, pollo, pescado y verdura cocinadas a la plancha o en el horno. También va muy bien con algunas verduras crudas. En verano os recomiendo unos buenos tomates de huerta cortados en rodajas no muy gruesas y aderezados con una pizca de sal y unos hilos de aceite de ajo y perejil.